最正宗干煸苦瓜的步骤

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苦瓜（适量）、五花肉（适量）、芽菜（适量）

辅料:

美人椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、花椒（适量）、干辣椒（适量）、酱油（适量哪家的医院治疗癫痫）、鸡精（适量）、白糖（适量）、盐（适量）

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去籽去瓤，注意把苦瓜内部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗细长短的段儿，调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。（苦瓜去苦味小窍门：苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破安徽什么医院专门治疗癫痫病坏其维生素C。）。

2、苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。

3、五花肉洗净切片，葱姜蒜、干辣椒洗净改刀，美人椒切丝，花椒、芽菜备用。

4、热锅冷油，油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹，盛出备用。（小窍门：煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。）。

5、锅中留底油，油热后将五花肉片煸癫痫一定会遗传吗出油脂和香味。

6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。

7、入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻匀，调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。

苦瓜的热量(卡路里)17千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；可与芦笋、小米、番茄癫痫病怎么彻底治好搭配；与猪小排、山竹、猪大排相克，同食可能会引起不适；

五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与蘑菇、山楂、丝瓜搭配；与香菜、甘草、田螺相克，同食可能会引起不适；