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羊汤熬多久能变白,羊汤为什么越熬越黑

羊肉汤要熬成白的,时间非常重要,因为羊肉汤的颜色与羊本身的脂肪含量有关,如果羊的品种本身脂肪含量高,煮的时间足够久,脂肪会发生乳化反应,汤可能会呈乳白色,但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少,那么汤的颜色就会比较清淡,因此和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。 北京军海癫痫病医院

肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化,所以汤变黑了,而且铁质在空气中被氧化后就会变黑,所以煮的时间越久,汤就会越黑,所以建议熬汤的时候换成铝锅或不锈钢锅,用砂锅最好。

有时候羊北京军海癫病医院治疗如何汤中含有血水,所以煮的时间越久,汤的颜色可能就会越黑,这时候建议煮之前可以先焯水,或者浸泡一下使血水出来。

材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、山楂、盐。

做法

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,然后倒出血水。

2.用清水将羊肉清洗干净,切成小块。 北京军海癫痫医院怎么样呢>

3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4.开火煮沸之后撇去浮沫,接着放入花椒、葱姜、桂皮和山楂。

5.盖上锅盖,慢炖一会。

6.把煮进去的调料捞出,接着加入适量的食盐,搅拌均匀就可以食用了。

可以选用羊蝎子这个部位。 长沙治疗癫痫病医院哪里好p>

羊蝎子比较适合用来炖汤,因为羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位,最好选择连带着肉的一起,羊蝎子中钙质丰富,用来炖汤能够发挥补钙的效果,非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃,而且羊蝎子中含有蛋白质与脂肪,炖出来的汤不腻,滋味鲜美,不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓,也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。

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