干菜扣肉

发布时间:2021-10-15 来源:芥末养生网

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干菜扣肉的做法:

1、准备好主陕西哪看癫痫料。带皮五花肉一大块放水里漂洗干净,去除猪毛。2、配料,干空心菜可以换成其它干菜。3、姜切片,锅内放足水(估计能没过肉),烧开水,放肉进去煮至用筷子能插入,取出。用牙签在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松。4、趁热在肉皮表面上均匀天津专看癫痫医院抹上红糖和老抽。5、锅里放油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,把肉皮炸黄捞出沥干油。6、把整块皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。7、干菜用开水泡发,清洗干净长春有几个治疗癫痫病的医院挤干水分,葱,辣椒切碎备用。8、把肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。9、在上面放上干菜,撒上盐,入蒸锅隔水蒸30-50分钟至肉软烂。10、蒸好的扣肉上面盖上一个碗。11、反扣碗将扣肉入盘。12、另起锅,加入高汤,辣椒、葱、盐、老抽、看癫痫哪家医院好点味精煮开淋在扣肉上即可。扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的干菜浸在油汁中,吸掉油。

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