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​玉米豆腐的做法步骤是什么?_真正的养生是什么

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很多人都吃过玉米豆腐,一般选择豆腐主要是嫩豆腐,豆腐不应该太硬,这样会影响口感,但是今天要给大家介绍的这道玉米豆腐是用玉米粉制作成的豆腐,有着香甜的玉米口感,在平时可以煲汤,也可以炒菜周围撒上适量的玉米粒,既可以增加口感,也能做成甜品。

破碎

称取一定量的玉米(以下步骤中与石灰、水的比例皆按此重量计算),放入电磨中破碎,每粒破成4~8瓣,筛掉皮屑和细粉。注意是破碎而不是粉碎。

水煮

1、把破碎后的玉米放入铁锅内,加水至淹没玉米3.5厘米左右。

2、取玉米重量2~5%粉状石灰(新者稍少,旧者稍多)放入少许水中,搅拌成溶浆,倒入已加水的玉米当中,搅拌均匀。

3、燃火至水开,将玉米煮熟。但注意煮的时间不宜过长,一般到玉米粒稍微膨胀,熟透为止,过生或过熟都做不成豆腐。

4、捞出玉米粒,用清水沟洗,越干净越好。

磨浆

把玉米加2~2.5倍重量的清水,用磨浆机或石磨磨成浆,越细越好。

过滤

用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类,将浆过滤一次(目的是再一次去掉玉米的表面或其它杂物,不是为了去玉米渣,滤布太细会减少豆腐产量)。

煮浆

方法有二:一是在洗净油污后的铁锅内投入2倍玉米重量的清水,再倒入浆,一边煮一边搅动。开始用大火烧煮,至半熟时改用小火,煮成糊状。停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒,如成片状即可。不能过稀也不能太干,否则会影响质量或产量。第二种方法是选用冷水倒入锅内,煮至水温达90℃时再倒入浆,煮至合乎标准。

精选阅读

玉米这种农作物的适应性很强,所以在国内的种植面积非常广,在平时生活中,建议大家多吃一些玉米,因为玉米的营养比较全面,比如富含蛋白质和胡萝卜素,另外还有赖氨酸等多种氨基酸,还含有一定的卵磷脂成分,今天介绍的美食是玉米芝士,如果还不会做的话,下面来详细学习。

玉米芝士的做法烤箱烤:

把玉米煮熟软,最好用粘玉米粒,比较好吃。煮熟捞出,加入奶油,最好用打发好的,比较浓稠。加炼乳,加一点盐提味。拌匀,把刨好丝的马苏里拉均匀洒在拌好的玉米上。入烤箱180度烤10分钟。出炉。

菜品特色

口味厚稠,略有拔丝

做法

原料:

玉米适量牛奶

配料:

适量奶酪适量黄油适量雀巢的淡奶适量炼乳适量吉士粉

制作过程

1超市买的零售玉米粒或者袋装的玉米,清洗干净放入牛奶中浸泡

2干净盘子底部抹上黄油上面铺上部分奶酪丝

3雀巢的淡奶和炼乳,取出备用,没有可以用牛奶代替

4把玉米粒从牛奶河南治疗癫痫较好医院中取出放到刚才的奶酪丝上,上面洒上淡奶和炼乳

5上面铺上剩余的奶酪丝和奶酪片2-3张~放入微波炉高火3分钟~

6取出盘子放入适量的吉士粉~~搅均匀~为了增加厚度~

7放入微波炉继续高火3-5分钟完成

新鲜奶酪

不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。

白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。

水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

硬质未熟奶酪

制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。

硬质成熟奶酪

制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。

山羊奶酪

最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。

融化奶酪

一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。

奶油奶酪

一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。

儿童奶酪

一种针对孩子而准备的奶酪,更加强调味道营养,百吉福棒棒奶酪和成长奶酪其丰富的蛋白质,钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富,可以提供充足的营养。

豆腐是生活中最常见的一种豆制品,豆腐的营养价值非常高,不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐,蛋白质的含量都非常高,而且都是优质蛋白,除此之外,豆豉也是一种豆制品,人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆,今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃,下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。

第一、豆豉烧豆腐

材料

豆腐,油,葱花,姜,豆豉酱,盐,青椒

做法

1.平底锅放入少量油,豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金黄色,盛出备用。

2.锅底留少量油,放入葱花、姜末爆香,放入一大汤匙的豆豉酱(用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量盐,翻炒,之后放入少量水(或骨汤),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汤汁,即可。

第二、豆豉烧豆腐

制作材料 黑龙江癫痫病医院有多少家

主料:豆腐(北)400克

调料:豆豉15克,色拉油50克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克

豆豉烧豆腐的特色:

色香味美。

制作过程

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。

2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。

豆豉烧豆腐的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。

第三、豆豉烧豆腐的做法

1.准备材料,干辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用

2.炒锅中倒入1大匙植物油,將豆腐放入小火煎至两面金黄,用锅铲将豆腐铲一边,再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香

3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁,将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均勻

4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可

烹饪技巧

1、豆腐小心煎至两面金黄,要小心点,豆腐很嫩,容易煎烂哦;

2、豆豉本身有咸味,生抽不要加太多哦,不然,会太咸了;

3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒,只是微辣的哦。

所谓的鸡刨豆腐,其实就是大家熟知的凉拌豆腐,这是一道非常传统的普通菜品,这道菜在东北和山东地区更为流行,鸡刨豆腐口味比较清淡,吃起来非常爽口,而且伴随着非常鲜的味道,这是一道非常好的下饭菜,下面教大家做鸡刨豆腐的正宗方法。

鸡刨豆腐的做法:

做法一

食材准备

豆腐,盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克

做法步骤

1.将锅烧热,加油,烧热,加入葱花等煸炒,炒出香味;

2.将豆腐放入锅内,用勺子将豆腐刨碎;

3.刨碎以后,继续煸炒一会儿,加上盐、花椒粉等佐料;

4.再加上味精和蒜茸,然后加入适量的水,盖上盖子,闷一会儿;

5.打开盖子,用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动,免得豆腐糊;

6.等到汤汁儿不多了的时候,即可起锅;

7.将炒好的豆腐轻轻地放入盘中,放上一点香菜叶点缀。

做法二

食材准备

豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。

做法步骤

1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用;

2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,

3癫娴病会发烧吗)放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。

这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!

菜品传说

有个财主,每娶一房媳妇儿,都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿,他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天,正着急哩,新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问:“这是咋回事儿?”新媳妇儿说:“难做死啦!跑了半道街也没有找着鸡,这是借来人家个鸭子给刨了刨。

在平时的饮食生活中,鸡蛋和豆腐是人们吃的非常多的两种食材,这两种食材的营养价值都非常高,不过人们一般不会把鸡蛋和豆腐一起做来吃,实际上,鸡蛋和豆腐是非常好的搭配,做出来的鸡蛋豆腐色香味俱全,能够提升人的食欲,下面就教大家鸡蛋豆腐的正确做法。

自制鸡蛋豆腐的做法:

1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

22黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

33鸡蛋打入碗中。

44用筷子把鸡蛋打搅均匀。

55取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

66先把鸡蛋液过筛。

77把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

88将混合液再次过筛。

99最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。

1010保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

1111锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

1212哈,健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦,成功。

小窍门

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛,过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透,也可以上屉盖上保鲜膜,直接上面扎眼蒸,是做的时候没扎眼,没成功,又扎的眼。

自制鸡蛋豆腐的做法步骤

11.准备好3种食材:鸡蛋、豆浆、盐

22.准备一个碗加入鸡蛋和豆浆、适量的盐

33.搅拌均匀

44.再进行过筛

55.中火蒸八分钟左右

66.撒上葱、生抽和香油

77.一碗香喷喷的鸡蛋豆腐就完成了。

自制鸡蛋豆腐的做法

1.

准备食材

2.

鸡蛋打散过滤一下

3.

加入豆桨放入精盐,再过滤一次,更加细腻。

4.

耐高温盒铺上耐高温食品袋,方便脱模。

5.

倒入蛋浆液

6.

盖上保鲜袋,中火蒸20分钟。 <癫痫病能看好吗p>7.

蒸好脱摸漂亮

8.

切成小块

9.

鸡蛋豆腐做好了。

减肥需要的人非常多,不过很多人对减肥是有误区的,比如很多人会盲目节食减肥,认为吃得越少减肥效果就越好,实际上,生活中很多食物吃了不仅不会长胖,还有减肥的功效,这其中就包括玉米,玉米是人们公认的减肥食物,平时可以自己煮玉米浓汤来吃,具体制作方法如下。

玉米浓汤的家庭做法:

1.土豆煮熟切块备用

2.玉米去掉棒子

3.胡萝卜切丁备用

4.洋葱切丁备用

5.把玉米、土豆、牛奶一起放到料理机里面高速搅打2分钟即可

6.将锅烧热,加入橄榄油

7.加入胡萝卜与洋葱丁炒出味,加入适量的盐

8.倒入已经打过了了玉米牛奶浆,大火煮至沸腾即可出锅

奶油玉米浓汤

材料

无盐黄油30克,白洋葱50克,面粉4汤匙,新鲜土豆一个,约200克,金华火腿肉25克,鲜玉米粒100克,新鲜虾仁50克,清鸡汤300毫升,纯净水900毫升,鲜奶油60毫升,盐1/8茶匙,白胡椒粉少许

做法

1.洋葱切成1厘米的丁。土豆去皮,切成1厘米见方的丁。火腿用水洗净,切成0.5厘米见方的丁。鲜虾仁洗净,切成碎末。

2.将汤锅放在中火上,放黄油于锅里融化;放入洋葱,炒香软,约2分钟;加面粉下锅一起炒,炒成糊状,约2分钟。然后加火腿粒及土豆入锅炒2分钟;加鸡汤,水及鲜奶油搅匀,加盐,胡椒粉调味。盖上锅盖,用小到中火煮20分钟,其间稍搅几次,以免粘锅。待土豆煮软烂后,加入玉米,煮10分。加虾仁,再煮10分钟即好。

法式玉米浓汤

材料

奶油50公克,低筋面粉50公克,高汤1公升,玉米酱200公克,盐适量,胡椒粉适量,牛奶适量

做法

1.)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。

2.)玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。

3.)等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。

4.)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。

5.)再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。

6.)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。

7.)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。

8.)起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤。

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