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普通面包的家常做法_冬季养生粥家常做法

普通面包的家常做法北京军海癫痫病医院

在对面包制作上不能随意选择方法,不同面包制作方法不同,因此制作面包前,需要对它的制作方式进行了解,这样制作才能够轻松进行,常见就是奶油面包,这样面包味道独特,吃的时候对身体能量有很好补充,制作上也是比较简单,那普通面包的做法如何呢,下面就详细介绍下。

普通面包的做法:

材料:奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克

做法

1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大

4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

在对普通面包的做法认识后,制作普通面包的时候,完全可以根据以上制作方式进行,但是对普通面包制作数量上,每次都是不能过多制作,过多的制作这样面包后,吃不完也是很容易坏掉的,这点制作面包一定要注意。

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当你拖着疲惫的身体回到家,如果有人已经做好了可口的饭菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果没有,你是不是会自己去做呢?下面,就先让小编来教您如何做好普通拉丝面包。

2.12然后倒入小麦粉和奶粉,在最后加入酵母。

3.21开启面包机。

4.揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。

5.在室温下发酵到2倍大

6.12挤出面团内的空气,把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。

7.21按不同模具分割成不同面团大小。

8.用擀面杖擀成长舌状,松弛10分钟。(可以加入自己喜欢的果干)

9.擀好的面片从上而下卷起来,宽度和土司模的宽一致。

10.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

11.把土司盒放在温度 38℃,湿度85%的条件下进行最后发酵

12.发酵到面团长到土司盒9分满的时候,刷全蛋液。

13.送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模,把土司放在冷却架上,待凉即食。

也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完普通拉丝面包的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。

可能我们大家都爱吃小面包吧,超市里也有像达利园,盼盼等法式香软小片包,但是就一小块小面包就会两三块钱,很不划算。那么大家想没想过自己制作小面包呢,下面我们就介绍一种制作面包的方法。简单快捷又好吃,一起俩了解一下吧。

 主料 高筋面粉230克 低筋面粉70克辅料鸡蛋1个牛奶160克酵母粉3克调料食盐3克白糖50克黄油30克原味小面包的做法1.按照说明书上的投料顺序:先放液体(蛋+奶),糖盐分置两角,加入面粉,上面挖一坑,填入酵母覆盖好。放好桶,插电源,选择菜单10发面团,按启动键 (其实我觉得这样的顺序应该是为了定时启动时用的,需要保持酵母的干燥啊,以及酵母不能和盐接触这样的问题。如果直接开始做,怎么放料并不是太重要,盐是会降低酵母的效力没错,但也不至于一定要挖坑放酵母的。但用面包机揉面需要注意的是,因为揉面过程一般很长,普通甜面包也得30分钟,而吐司则需要40-50分装,面包机本身工作过程中发热很厉害,夏天温度较高,揉面时一定要使用冰水和冰蛋来帮助降温,否则中途面还没有揉好就发酵,很影响最后成品的口感。揉面过程中也可以开着盖帮助散热,或者使用电风扇,吹空调等办法。)

 2.为了防止面粉外扑,系统会自动慢转2分钟,之后搅拌刀会连续运转。面包机与厨师机的揉面原理不太一样,它没有厨师机那么强大,只是底部有个搅拌刀来搅动面团以达到需要的程度。所以,面团柔软是出膜的关键,太硬的面团,很难用面包机郑州癫痫病检查医院揉到想要的效果。怎么来界定面团软硬合适呢?如图倒计时1:55,也就是转了5分钟时,如果桶中基本没有干粉,而面团也恰好成团,刀能在面团里带动面团转动,而不是面团被刀拨来拨去的样子,也不会湿软成一滩,这样就正合适

3.搅拌刀是在面团里带动面团转的。转了10分钟,也就是倒计时1:50时,检视面团情况,勉强能拉出薄膜,但不均匀,且易破

4.揉面20分钟,也就是倒计时1:40时,检视面团情况,拉出的薄膜稍微有点筋度,但还是易破。面包机会有几秒中短暂的停顿,这时可以投入黄油

5.放入切小块的黄油,夏天不需软化。这时长按关闭程序3秒钟。再从新启动。还是发面团程序,倒计时又从2:00开始

6.这是转动5分钟,6分钟,7分钟的样子。可以看到,面团已经光滑了

7.继续揉至倒计时1:50,也就是总共揉了30分钟时,检视面团,可以拉出较大片的薄膜,有一定的筋度。破洞的边缘有小锯齿样,不光滑。这个程度,就可以做甜面包了。如果要放入干果或者果泥等做各种口味的甜面团,也可以这时投放,继续揉个两三分钟的样子,稍微均匀即可。揉入杂料后若再揉太长时间,会破坏面团筋度.

8.如果继续揉,倒计时1:40时,检视面团,可以拉出很有筋度的薄膜,用手指捅也不轻易破,破了的话,破洞的边缘很光滑,这个程度就可以做吐司了。当然,只用面包机很难揉出那种可以套在整只手上的手套膜。而揉到这个程度,尤其是夏天,面团就会有稍微的发酵现象了,继续揉下去只会破坏面包的口感。而这个程度做出的吐司一样可以拉丝,口感细腻,甚至要比买的吐司都柔软

9.做小排包。图中是用了8寸方模和6寸圆模。面团根据自己想要的程度揉好后,拿出来滚圆,放入抹了黄油的盆中,盖保鲜膜,室温发酵1-1.5小时至两倍大。可以手指粘面粉插一下,不回缩,不塌陷即成

10.发酵好的面团排气,分割。方膜里大约是35g一份,共9个面团。圆模里是55g一份共5份。模子也要提前抹黄油。把模子放入烤盘,加一杯热水,放入烤箱中不开火,发酵至两倍大,取出刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热170度,中层,25分钟。(途中是62L烤盘,烤箱本身自带的发酵功能都偏高,夏天不需用,直接放一杯热水即可。冬天可以开一会发酵功能再关闭。如果发酵温度偏高的话,同样会破坏面包的口感。

  通过以上步骤,我们就可以吃到香软小面包了,即可以省去较高的花费,又可以尝到自己动手制作的食品,而且还便宜实惠好吃,心动不如行动,你也赶快去尝试一番吧!

老式面包是在面包刚刚传入我国的时候被制作出来的,虽然老式面包的味道单一,但却是很多人童年珍贵的回忆,现在再想找回那种味道真的是不容易了,老式面包味道鲜美价格便宜,很多人吃一个就能吃饱,那么普通面粉老式面包是怎么做的呢?下面一起来看一下吧。

老式面包,它的外表十分普通,不像许多蛋糕店推出的新品那么精致,但拿在手上非常柔软,用手撕下来一缕顿时感到面包敦实、厚重,还能看见面包发酵时的小小气孔,口感更是细腻香甜、奶香浓郁。可以说,老面包虽然样子普通,没有花里胡哨的装饰,但却是儿时的口感,纵然年代久远,依然回味无穷。

一般,老面包是纯手工制作,要经过和面、配料、切面、搓面、醒发、晾干、烘烤、冷却和包装九道工序,制作一批需要八个半小时,配料只有高筋面粉、绵白糖、高级油脂、鸡蛋和水等,不含香精、糖精等添加剂,所以原汁原味,还原了面包最真实的味道。

老式面包的配方

酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰:融化的黄油

水量请根据自家面粉的情况定,可适当减少。如果面包粉筋度不够高,也不必非得兑这么些低粉。

附上原方(烘焙百分比):

酵头:粉50%、水40%,糖4%、酵母1.3%

主面团:粉50%、植物油(或猪油或其它的油)8%、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适量

烤盘尺寸:底部26.5×19.5cm,上口29.5×23cm。

我用的烤盘是不锈钢的,烤面包底部和侧面不容易上色,所以烤时要放底层。

这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模,约用此配方2/3的量。

蛋糕是很多北京军海癫病医院治疗怎么样人喜爱吃的,这样的营养价值很高,吃的时候对身体各方面有很好帮助,不过在吃蛋糕的时候,一定要适量进行,蛋糕吃的太多,会引发身体肥胖,尤其是对本身就有肥胖的人,更是要注意这点,那普通蛋糕的做法如何呢,制作普通蛋糕也不是很复杂,都是能够轻松制作出来。

普通蛋糕的做法:

材料:自制酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋几滴

做法

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉 玉米粉混合过筛备用。

2.黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。

4.蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

6.烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。

7.烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。

在对普通蛋糕的做法认识后,制作普通蛋糕的时候,一定要根据以上制作步骤进行,不过对普通蛋糕制作期间,对它的制作时间要注意,很多人在制作蛋糕的时候,制作时间掌握不好,这样制作后在吃,味道不是很好,蛋糕制作时间不能太长。

面条是很多人家比较喜欢吃的一种面食,他的做法也比较多,作为家常面条来说,既要做的简单,同时又有营养丰富,口感又要比较不错,这就需要准备的食材尽量丰富一点,可以准备一些瘦肉,准备一些蔬菜,比如说菠菜就可以,这样就能够做出比较美味的面条,另外平时我们吃的西红柿鸡蛋面也是这样的一种家常的面条。

炒面

材料滑子蘑,瘦肉丁,菠菜,玉米面条,葱花做法1.锅内放油烧热,加入葱花和肉丁,待肉丁变白后加入蘑菇2.倒入面条,翻动几下后倒入菠菜,最后放入几勺酱油和适量盐,待炒面变成金黄色后即可出锅。

西红柿鸡蛋面

材料面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。做法1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油;5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷。

臊子面

材料猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许做法1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

我们在生活当中经常会吃到面包,而且面包的种类有很多种,可以满足我们各种各样的口味需求,而有的人会产生疑问那么我们最常吃的面包,普通生活中所看到的面粉能够制作吗?那么下面我们就去详细的了解一下普通面粉能否做面包,希望大家在生活中能够区别地使用这些面粉。

因为一般面粉的外表其实都是相差不多的,所以很多人在使用的过程中都会产生一些错误,普通面粉和一些精致的低筋面粉或者高筋面粉混合一谈,其实这些面粉是存在不同区别的。

我以前是做西点的。我可以很负责任地告诉你:

不可以。。咱们现在国产的小麦是不适合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是说做包子能发起来。做饺子够劲道就可以做面包。这是两个概念。

面包粉具有良好的吃水性。但是国产小麦一般达不到。

和够数的面团你揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握治疗羊癫风需要多少钱着一个装了水的汽球一样。。吃水性不好的话水就不能放太多,水少了你自然拉不成那样。面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻,而是粗糙的蜂窝组织,如果说烤出来的,发酵过的面团就是面包,那您就这么做。如果您是要追求口感那您就要买美麦或加麦制成的面粉。国产面粉只是筋度不够,但是蛋白质含量在全球也是可数的。所以并不是说国产面粉不好,这是要注意的。国产的也有适合做面包的面粉,河套地区有一个地方产的小麦是高筋,不过价格比外国的还要贵不少。

通过上面的介绍之后我们发现其实平时所看到的普通面粉不能够制作面包,尤其是在这做一些精致的糕点的时候对于面粉的要求也是非常高的,所以说我们就需要了解这些面粉的一些运用地方,科学地使用它们,

面包是很多人喜爱选择,吃面包对身体没有太多影响,不过在吃面包的时候,一定要注意适量进行,很多人在吃面包的时候,都是没有节制,没有节制的吃面包,会让身体热量过高,这样吃的时候对身体没有任何好处的,制作面包有很多方法,烤箱面包的做法是不错之选,制作起来简单。

烤箱面包的做法:

材料:450克模具

水150克,奶粉12克,玉米油20克,白糖40克,盐2克,鸡蛋1个50克,高筋面粉260克,干酵母4克,葡萄干少量

面包机和面50分钟,烤箱190度30分钟

做法

1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉。

2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了。(面包机当然也有专门的和面程序,可以根据自己的机子程序设置来和面)pS:开盖揉面,机子不会发烫导致面团提前发酵。

3、20分钟到,果断长安开始键,关掉面包机,看看面团。起了点筋哦,继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机,再来看看面团。筋已经不错了,应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油,按和面团程序。

4、油进来了,面团变滑,开始有点甩了,开始可以关一下盖子,免得油到处飞。到了10分钟这样,油基本吸收了,把盖子开着搅。

5、这次不用关程序了,让它一直自动。可以不用理它了,一直给它自己走完程序,20分钟和面完后就自己发酵了。

6、程序走完面团是发不到2.5倍大的,现在是12月,气温8度,我多等了1个小时后才来看它的,刚刚好,前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团,我戳了它一个洞,发好了。

7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败,就是败在排气上,新手往往不注意排气是什么回事,以前我都是把面团用力揉了一会,结果越揉越沾手,一塌糊涂,结果烤出来的面包都是口味发酸,组织是孔状,自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的,而是轻轻拍打,用手背按按,把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破,否则面筋弄断就拉不出丝了。

8、分成2份醒发10分钟左右。

9、开始整形了,用擀面棍擀长,手法是从中间往2头擀,并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具,模具要刷上一层油方便脱壳。

10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水,期间换了3次水,发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的,所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下,的确有道理。

11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱,白胖胖弹弹的,好像小婴儿的肌肤。

12、水拿出来,把烤箱打开,设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来,否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。

13、放置冷却切片装入保鲜袋。

在对烤箱面包的做法认识后,制作烤箱面包的时候,可以根据以上步骤进行,不过对面包制作时间上,都是要掌握好,制作面包时间太长的话,会影响到它的口感,这样制作面包的时候,都是要进行注意的。

面包是很常见的食物,面包的种类比较多,对面包的选择,要注意不要先对它进行了解,不同面包含有的热量、脂肪都是不一样的,因此吃面包的时候,要根据自身需求选择,对燕麦面包是不错之选,它含有的脂肪量较少,燕麦面包的做法如何呢,它在制作上也不是很复杂。

燕麦面包的做法:

材料:高筋面粉250克,全麦面粉50克,牛奶180克,黄油15克,燕麦适量婴儿癫痫病的早期症状,盐1小匙,糖2小匙,干酵母1小匙

做法

1.牛奶烧开,放到温温的,将酵母溶于牛奶,并切与除黄油,燕麦以外的其他材料放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团

2.揉好的面团,进行第一次发酵,关于发酵方法可参照——法式面包卷,做面包的一些体会和经验,发酵至原来的2.5-3倍大,

3.发酵好的面团用手掌轻轻压,排掉大部分气体,取出面团,整理形状将面团擀成圆饼状,不用太圆,椭圆就可以,然后,折起一边到中间,再把另一边也折过来翻面,表皮刷一层水,可以把燕麦撒上去,用手轻轻拍几下,或者拿面团有水的这一面到放着燕麦的盘子里蘸一下,就能沾上燕麦了

4.整理好形状的面团进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右

5.烤箱预热190度,烤箱中层,20分钟左右

在对燕麦面包的做法认识后,制作燕麦面包的时候,完全可以按照以上方式进行,但是需要注意对燕麦面包制作过程中,对它使用的材料,一定要先准备好,而且制作流程进行认识,使得制作的时候,都是能够顺利进行。

面包是很多人最爱,吃面包对身体没任何影响,不过在吃面包时候,需要注意不同面包在营养元素不一样,因此选择面包前,需要对它各方面进行了解,使得吃的时候,都是可以放心选择,乳酪面包是很多人最爱,这样面包制作简单,吃的时候对身体没有影响,对乳酪面包的做法具体如何呢?

乳酪面包的做法:

材料:低粉30克,盐1/4小匙,酵母1又1/4小匙,全蛋液20克,高粉170克,糖40克,牛奶100ML,黄油32克

做法

1..将除黄油外的所以材料放入面包机中,揉面10分钟.

2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜,(这个面团份量小,所以要灵活掌握揉面的时间)手工揉面尽量揉至面团光滑.

3.放置温暖处发酵至2倍大。(用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团,不然会发酵过度的).

4.取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成3小份,松弛15分钟.

5.松弛好的面团压扁,包入内陷整形.

6.烤箱预热100度,预热好后关掉烤箱,下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。(大约时间为35-45分钟)

7.发酵好的面包胚取出表面刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层15-18分钟(上色后要盖锡纸,防止表皮颜色过深).

小诀窍

内陷的制作方法: 奶油奶酪:80克 糖粉:40克 牛奶:3小匙 奶粉:2大匙 1.将奶油奶酪加糖粉搅拌均匀 2.加入牛奶搅均匀 3.加入奶粉搅均匀 内陷部分也可以直接将80克奶油奶酪软化后加3小匙牛奶搅均即可,这样的内陷奶酪味儿更浓。

以上就是乳酪面包的做法,制作乳酪面包的时候,可以根据以上制作流程进行,但是对这样面包晚上不要选择,乳酪面包的热量太高,晚上吃的话,是很容易发胖的,尤其是对本身就有肥胖的人群,更是要注意这点的。

我们知道面包的类型有很多种,我们可以采用不同的食材搭配上面粉来做成各种各样的面包来,面包里面有一种大家都很熟悉的类型,那就是巧克力面包吧。巧克力面包好看又好吃,所以巧克力面包受到了老年朋友和小孩子们的欢迎,很多朋友希望知道如何自制巧克力面包,下文我们介绍一下巧克力面包的家常做法。

1巧克力隔水融化

2除色拉油之外其余材料放至面包机中

3面包机第一次鸣叫暂停时,加入食用油,揉至扩展

4用面包机和好,发好的面团

5分成三份,每份捍成牛舌状

6卷起来

7放在面包机中,放上湿布,再次发酵

8刷上油,用面包机烤40分钟

小窍门:

这次用了色拉油代替黄油,虽然可以,不过没有用黄油的香。另外用的巧克力块需要先隔水蒸融

巧克力面包虽然好吃,但是想要做出美味的巧克力面包来,我们还是需要下一番功夫的,上文为我们详细介绍了巧克力面包的做法,我们只需要按照教程一步步去做,那么肯定会成功自制出巧克力面包来。

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